Πέμπτη, 5 Δεκεμβρίου 2013

ΓΛΥΚΑ .... ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΑ

Γιορτινές γεύσεις, άρωμα κανέλας, λαχταριστά γλυκά και ευφάνταστοι συνδυασμοί μας προκαλούν αυτές τις ημέρες ενόψει των εορτών.... Κουραμπιέδες, μελομακάρονα, δίπλες, κουλουράκια, και διάφορα παραδοσιακά εδέσματα κυκλοφορούν στα σπίτια μας αλλά και στον χώρο εργασίας αυτές τις γιορτινές ημέρες Όλα επιτρέπονται στο πλαίσιο της σωστής διατροφής αρκεί να γνωρίζουμε κάποια διατροφικά στοιχεία για τα παραδοσιακά γλυκίσματα των Χριστουγέννων.

Είναι γνωστό ότι τα περισσότερα γλυκά είναι πλούσια σε ζάχαρη και λιπαρά, γεγονός το οποίο τους προσδίδει αρκετές θερμίδες. Αυτό δεν σημαίνει βέβαια ότι δεν θα δοκιμάσουμε τα παραδοσιακά μελομακάρονα, ούτε πως θα παχύνουμε εάν καταναλώσουμε ένα κομμάτι Βασιλόπιτας. Η μέτρια κατανάλωση γλυκισμάτων είναι επιτρεπτή αρκεί να μην αγγίζει τα όρια της υπερβολής. Παραινέσεις του τύπου «Τα Χριστούγεννα είναι μία φορά το χρόνο ας το γιορτάσουμε τρώγοντας» οι οποίες  μεταφέρονται από τις παλαιότερες γενιές είναι ίσως ένα από τα αίτια της υπερβολής. Ξεκαθαρίζοντας λοιπόν την έννοια του μέτρου στην κατανάλωση των χριστουγεννιάτικών γλυκισμάτων, προτείνεται η κατανάλωση 1-2 γλυκισμάτων ημερησίως στην περίοδο των γιορτών. Το μόνο σίγουρο είναι ότι τα γλυκά μας δίνουν μία στιγμιαία απόλαυση χωρίς α προκαλούν κορεσμό. Μην ξεχνάτε επομένως ότι μία μικρή ποσότητα γλυκού αρκεί!

Μελομακάρονα:  Τα μελομακάρονα περιέχουν ελαιόλαδο προσδίδοντας ιδιαίτερη διατροφική αξία σε αυτό το παραδοσιακό γλύκισμα. Το ελαιόλαδο είναι άριστη πηγή μονοακόρεστων λιπαρών τα οποία αυξάνουν την ‘καλή’ χοληστερόλη (HDL), προασπίζοντας την υγεία της καρδιάς. Επίσης η γλυκύτητα του προέρχεται από το μέλι και όχι από την ζάχαρη, οπότε βελτιώνεται η περιεκτικότητα σε πολύτιμα θρεπτικά συστατικά. Θερμίδες: 180-220 θερμίδες


Κουραμπιέδες: Το βασικό συστατικό στους κουραμπιέδες είναι το βούτυρο. Το βούτυρο είναι μία πλούσια πηγή κορεσμένων λιπαρών, τα οποία ευθύνονται για την αύξηση της χοληστερόλης. Βέβαια, ο κουραμπιές περιέχει και αμύγδαλα , τα οποία έχουν υψηλή θρεπτική αξία και περιέχουν πολυακόρεστα λιπαρά. Θερμίδες: 150-250 θερμίδες


Δίπλες : Θερμίδες  - 200-240 θερμίδες. Έχουν λιγότερα λιπαρά από τους κουραμπιέδες, αλλά επειδή τηγανίζονται αλλοιώνεται η ποιότητα του λαδιού και με αποτέλεσμα να καταστρέφονται τα θρεπτικά συστατικά τους. Το μέλι ως βασικό συστατικό , προσφέρει αντιοξειδωτική προστασία μαζί με την κανέλα και τα καρύδια

Βασιλόπιτα: Η παραδοσιακή Βασιλόπιτα παρασκευάζεται με πολλά αυγά και βούτυρο, με αποτέλεσμα να έχει υψηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά και χοληστερόλη. 1 κομμάτι των 100γρ προσδίδει 390-450 θερμίδες ανάλογα με τα υλικά. Υπάρχουν βέβαια αρκετές παραλλαγές της συνταγής, οπότε αν την παρασκευάσετε στο σπίτι, μπορείτε να ελαττώσετε το λίπος και την ζάχαρη. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ρόδι και λίγα αποξηραμένα φρούτα, ώστε να αυξηθούν και τα αντιοξειδωτικά συστατικά της.

 

Η καλύτερη επιλογή είναι να επιλέξετε ‘μίνι’ γλυκά, δηλαδή γλυκίσματα σε μικρό μέγεθος, ώστε να δοκιμάσετε διάφορες γεύσεις, αλλά τουλάχιστον η ποσότητα να είναι μικρή . Επίσης μία ωραία και υγιεινή ιδέα είναι να λιώσετε κουβερτούρα και να την σερβίρετε με φρέσκα και αποξηραμένα φρούτα. Σε κάθε περίπτωση, μπορείτε να απολαύσετε το αγαπημένο σας γλυκό την ημέρα των Χριστουγέννων και της Πρωτοχρονιάς χωρίς να το παρακάνετε τις υπόλοιπες μέρες. Εάν όμως …παρασυρθείτε παραπάνω, καλό θα ήταν να αυξήσετε την φυσική σας δραστηριότητα και φυσικά με το τέλος των γιορτών μοιράστε τα γλυκά σε φίλους!!!

Τετάρτη, 11 Σεπτεμβρίου 2013

ΔΙΑΤΡΟΦΗ & ΑΡΙΣΤΕΣ ΣΧΟΛΙΚΕΣ ΕΠΙΔΟΣΕΙΣ…

Το μεθοδικό διάβασμα, η οργάνωση, ο καλός ύπνος και η ψυχολογική ηρεμία είναι οι πιο γνωστοί καθοριστικοί παράγοντες στις σχολικές επιδόσεις και φυσικά στην επιτυχία των εξετάσεων. Όμως, τα τελευταία επιστημονικά ευρήματα αναγνωρίζουν πλήρως και τον αξιόλογο ρόλο της κατάλληλης διατροφής στις πνευματικές επιδόσεις των μαθητών.


Όλα τα γεύματα θα πρέπει να περιλαμβάνουν υδατάνθρακες, οι οποίοι προμηθεύουν τον οργανισμό με γλυκόζη, πηγή ενέργειας του εγκεφάλου απαραίτητη για την μνήμη, τις πνευματικές διεργασίες και την συγκέντρωση. Άριστες πηγές υδατανθράκων αποτελούν τα  μη επεξεργασμένα δημητριακά, το κουάκερ, το μούσλι, το πολύσπορο ψωμί, τα ολικής άλεσης δημητριακά, τα φρέσκα και αποξηραμένα φρούτα, το ρύζι , τα ζυμαρικά ολικής αλέσεως.


Τα ω3 λιπαρά οξέα συμβάλλουν στην καλή λειτουργία του νευρικού συστήματος, αλλά και στον περιορισμό του άγχους. Απαραίτητα , λοιπόν, θεωρούνται τα ψάρια (σολομός, σκουμπρί, τόνος, σαρδέλες), τα θαλασσινά, οι ανάλατοι ωμοί ξηροί καρποί (καρύδια, αμύγδαλα, φουντούκια) και σπόροι όπως λιναρόσπορος, σουσάμι και σπόροι chia.
Οι πρωτεΐνες θεωρούνται απαραίτητες στην διατροφή των μαθητών, όχι μόνο για την σωματική ανάπτυξη αλλά και για την συμβολή τους στην νοητική λειτουργία. Τα αμινοξέα των πρωτεϊνών συμβάλλουν στην βιοσύνθεση των νευροδιαβιβαστών (ντοπαμίνης και σεροτονίνης). Πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας υπάρχουν στο κρέας, το ψάρι , τα γαλακτοκομικά, τα αυγά και τα όσπρια συνδυασμένα με δημητριακά.


Τα φρούτα και λαχανικά συμβάλλουν σε μία καλή πρόσληψη βιταμινών, μετάλλων, ιχνοστοιχείων και αντιοξειδωτικών συστατικών. Συγκεκριμένα τα αντιοξειδωτικά προφυλάσσουν τον εγκέφαλο από τις ελεύθερες ρίζες και συστήνονται σε μεγαλύτερη ποσότητα σε περιόδους άγχους και στρες όπως είναι και η περίοδος εξετάσεων. Μία καλή και … πολύχρωμη ποικιλία φρούτων και λαχανικών θα εξασφαλίσει την απαραίτητη αντιοξειδωτική προστασία. Ο στόχος είναι 5 μερίδες φρούτων και λαχανικών ημερησίως ώστε να καλυφθούν οι ανάγκες του μαθητή σε βιταμίνες και ιχνοστοιχεία.
Τα  μεγάλα και πλούσια σε λιπαρά γεύματα θα πρέπει να αποφεύγονται. Οι λιπαρές τροφές καθυστερούν στην έξοδό τους από το στομάχι και έτσι επιμηκύνουν την πέψη και μειώνουν τη δυνατότητα συγκέντρωσης.
Φροντίστε και τα επίπεδα ενυδάτωσης. Η καλή ενυδάτωση εξασφαλίζει λιγότερη κόπωση και  καλύτερη συγκέντρωση. Το νερό αποτελεί το καλύτερο μέσο ενυδάτωσης. Αποφύγετε τα υγρά που περιέχουν ζάχαρη (χυμοί, αναψυκτικά, φρουτοποτά,), καθώς οδηγούν σε απότομη πτώση του σακχάρου στο αίμα μετά την κατανάλωση, με αποτέλεσμα απότομο αίσθημα κόπωσης και μειωμένη συγκέντρωση. Επίσης καλό θα είναι να αποφεύγονται και τα υγρά που περιέχουν καφεΐνη, όπως τα αναψυκτικά τύπου κόλα και τονωτικά με καφεΐνη, δυνατό μαύρο τσάι και καφές καθώς μπορεί να απορυθμίσουν τα ωράρια του ύπνου και να προκαλέσουν υπερδιέγερση.
Το πρωινό γεύμα είναι το πλέον βασικό, καθώς τροφοδοτεί τον οργανισμό με την απαιτούμενη ενέργεια. Από το πρωινό γεύμα μέχρι το βράδυ θα πρέπει να υπάρχουν τακτικά γεύματα ανά 4 ώρες ώστε να δίνεται η ευκαιρία τροφοδότησης των απαραίτητων συστατικών αλλά και να αποφευχθούν συμπτώματα κόπωσης, ζάλης, ατονίας και υπνηλίας. Τα σνακ ενδιάμεσα από τα γεύματα  διατηρούν τα επίπεδα γλυκόζης στον εγκέφαλο, αρκεί να είναι διατροφικά ισορροπημένο π.χ. φρούτα, γιαούρτι με μέλι, ανάλατοι ξηροί καρποί, μπάρα δημητριακών, παστέλι.


Η εντατική μελέτη σε συνδυασμό με ισορροπημένη διατροφή και καλό ύπνο αποτελούν τα εφόδια για καλούς βαθμούς στο σχολείο αλλά και για την ύψιστη απόδοση στις εξετάσεις!

Πέμπτη, 11 Ιουλίου 2013

ΣΤΕΒΙΑ - Γλυκιά γεύση χωρίς θερμίδες!

Δεν έχει ούτε 1 θερμίδα αν και είναι 300 φορές πιο γλυκιά από τη ζάχαρη! Η στέβια είναι ένα φυτό, το οποίο παράλληλα με την γλυκαντική του δράση έχει και πολλές ευεργετικές ιδιότητες για τον ανθρώπινο οργανισμό.

Η στέβια με τη διεθνή επιστημονική ονομασία stevia rebaudiana berdoni, είναι ένα φυτό, το οποίο εδώ και 1500 χρόνια αποτελεί το παραδοσιακό γλυκαντικό των Ιθαγενών Guarani στην Παραγουάη.

Τα φύλλα της στέβιας περιέχουν διάφορες φυσικές γλυκαντικές ουσίες όπως η στεβιοσίδη και η ρεμπαουδιοσίδη, που την καθιστούν 60-80 φορές πιο γλυκιά από την ζάχαρη ενώ το τελικό προϊόν που εξάγεται με τη μέθοδο της εκχύλισης είναι 300φορές πιο γλυκό. Δηλαδή 1 κουταλάκι του γλυκού τυποποιημένο εκχύλισμα στέβιας ισοδυναμεί σε γλυκύτατα με 1 φλιτζάνι ζάχαρη! Βέβαια, η βασική διαφορά είναι ότι η στέβια δεν περιέχει κανένα θερμιδογόνο συστατικό, άρα δεν αποδίδει καθόλου θερμίδες και αποτελεί εξαιρετική πρόταση για όσους θέλουν να χάσουν κιλά ή πάσχουν από σακχαρώδη διαβήτη ή θέλουν να ελέγχουν την πρόσληψη σακχάρων.
 
Ένα ακόμη βασικό πλεονέκτημα της στέβια έναντι των άλλων γλυκαντικών είναι ότι δεν διασπάται σε υψηλές θερμοκρασίες μέχρι και τους 200 βαθμούς Κελσίου, κάτι που της δίνει τη δυνατότητα να χρησιμοποιηθεί στην μαγειρική και στην ζαχαροπλαστική, αλλά και σε πλήθος ροφημάτων , αναψυκτικών κλπ
 
Εκτός από την γλυκύτητά του, έχει κεντρίσει το επιστημονικό ενδιαφέρον, επειδή έχει και θεραπευτικές ιδιότητες. Τα φύλλα της στέβια έχουν πολλά μεταλλικά στοιχεία, ιχνοστοιχεία, βιταμίνες Β και φυτοστερόλες. Δρα ως αντιυπερτασικό, αντιφλεγμονωδες, αντικαρκινικό και ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα. Επίσης έχει αντιγηραντική δράση, προλαμβάνει την τερηδόνα και φυσικά η χρήση της ενδείκνυται για διαβητικούς και υπέρβαρους.

Μία φυσική ζάχαρη με … 0 θερμίδες!

Τετάρτη, 3 Ιουλίου 2013

ΑΛΚΟΟΛ ΚΑΙ .. ΜΕΤΡΟ!


Αποτελεί απόλαυση για τους περισσότερους αφού είναι η ‘απαραίτητη’ παρέα στο φαγητό, στην βραδινή έξοδο, σε μία γιορτή ή επέτειο ….Το αλκοόλ δεν παύει να αποτελεί μία χημική ένωση , με παρενέργειες για τον ανθρώπινο οργανισμό αλλά και πολλές θερμίδες χωρίς απαραίτητα θρεπτικά συστατικά, όταν η κατανάλωσή του ξεπερνάει τα όρια…


Η αιθυλική αλκοόλη αποτελεί προϊόν ζύμωσης των υδατανθράκων και εμπεριέχεται στα οινοπνευματώδη ποτά σε διάφορα ποσοστά. Όταν διασπάται στον οργανισμό προσδίδει  7 θερμίδες ανά γραμμάριο, οι οποίες θεωρούνται «άδειες», επειδή ακριβώς δεν υπάρχουν θρεπτικά συστατικά όπως βιταμίνες ή ιχνοστοιχεία. 
 Οι γενικές οδηγίες για μέτρια κατανάλωση αλκοόλ έχουν ως εξής:
  • 0-1 μερίδα αλκοόλ την ημέρα για τις γυναίκες (12 γρ αλκοόλ)
  • 0-2μερίδες αλκοόλ την ημέρα για τους άνδρες (24 γρ. αλκοόλ)
Μια μερίδα αλκοόλ ισούται με
 330ml μπίρα, ή 120 ml κρασί, ή 45 ml ουίσκι ή βότκα ή τζιν ή ρούμι. Μία μερίδα αλκοόλ περιέχει 12 γραμμάρια αλκοόλ.


Σύμφωνα με τον Παγκόσμιο Οργανισμό Υγείας συστήνεται η αποφυγή κατανάλωσης αλκοόλ κατά τη διάρκεια εγκυμοσύνης και θηλασμού, ή εάν το άτομο υποφέρει από νευροπάθεια (επιπλοκή Σακχαρώδους Διαβήτη), αμφιβληστροειδοπάθεια  (ζημιά στον οπτικό νεύρο), υπερτριγλυκεριδαιμία, παγκρεατίτιδα (φλεγμονή στο πάγκρεας), υπέρταση και ηπατική νόσο. Επίσης, απαγορεύεται η κατανάλωση αλκοόλ όταν λαμβάνεται φαρμακευτική αγωγή.
Η υπερβολική κατανάλωση αλκοόλ (πάνω από 3 μερίδες / μέρα) ελοχεύει αρκετούς κινδύνους για την υγεία αλλά και τα κιλά μας.



Αρκετές έρευνες συσχέτισαν την κατανάλωση αλκοόλ και των συνηθειών του τρόπου ζωής στον κίνδυνο ανάπτυξης σακχαρώδη διαβήτη τύπου 2 (Am J Clin Nutr. 2010 Jun;91(6):1777-83. Epub 2010 Apr 21), με την  αύξηση σωματικού βάρους και κίνδυνος εμφάνισης παχυσαρκίας σε μεσήλικες και ηλικιωμένες γυναίκες. (Arch Intern Med. 2010;170(5):453-461). Επίσης, έχει βρεθεί σημαντική αύξηση της πιθανότητας ανάπτυξης καρκίνου σε όσους πίνουν ακόμη και τη συνιστώμενη ημερήσια δόση αλκοόλ, σύμφωνα με ευρωπαϊκή έρευνα στην οποία συμμετείχαν και Έλληνες. Πρόκειται για τη μεγαλύτερη ευρωπαϊκή μελέτη, (363.988 άτομα από, 8  χώρες Βritish Medical Journal), σύμφωνα με την οποία , το αλκοόλ ενοχοποιείται για το 10% των κακοηθειών στους άνδρες και το 3% στις γυναίκες. Μάλιστα, για τους άνδρες που ξεπερνούν την ημερήσια συνιστώμενη δόση το ποσοστό ανεβαίνει και φτάνει στο 18%, ενώ στις γυναίκες στο 4%.Οι μορφές καρκίνου που εμφανίζονται πιο συχνά και συνδέθηκαν στη συγκεκριμένη έρευνα με το αλκοόλ είναι 44% στο ανώτερου πεπτικό συστήματος (στόματος-λαιμού-οισοφάγου), 33% στο έντερο και  25% των στο ήπαρ.



Ο περιορισμός του αλκοόλ, η διακοπή καπνίσματος σε συνδυασμό με αυξημένη φυσική δραστηριότητα και την υιοθέτηση υγιεινών διατροφικών συνηθειών αποτελούν τους βασικούς παράγοντες για τη μείωση του κινδύνου εμφάνισης καρκίνου.
Η τακτική κατανάλωση αλκοόλ συμβάλλει στην αύξηση του σωματικού βάρους και εμποδίζει την απώλεια περιττών κιλών όταν κάποιος ακολουθεί ένα διατροφικό σχήμα αδυνατίσματος. Το αλκοόλ, όταν εισέρχεται στον ανθρώπινο οργανισμό, δεν αποθηκεύεται , όπως συμβαίνει με τα υπόλοιπα θερμιδογόνα θρεπτικά συστατικά. Χρησιμοποιείται πριν από οποιαδήποτε άλλη πηγή ενέργειας, με αποτέλεσμα να εμποδίζει και την απώλεια του περιττού λίπους, που αποτελεί πηγή ενέργειας στο ανθρώπινο σώμα.
 Η θερμιδική απόδοση των ποτών καθορίζεται από το ποσοστό του αλκοόλ που περιέχουν αλλά και από τα υπόλοιπα συστατικά σε ανάμεικτα ποτά ή σε πολύπλοκα κοκτέιλ όπως π.χ. αναψυκτικά, χυμοί φρούτων, σιρόπι, ζάχαρη κλπ
Ένα κοκτέιλ σε ποτήρι μεγάλου μεγέθους μπορεί εύκολα να προσφέρει πάνω από 400 θερμίδες. Eάν επιλέξετε ένα κοκτέιλ σε κανονικού μεγέθους ποτήρι, θα πάρετε λιγότερες θερμίδες ή αν επιλέξετε ένα Bloody Mary (120 θερμ) ή ένα Gin Τonic: (160 θερμ)

Οι παγίδες ..του αλκοόλ είναι ότι σχετίζεται με αυξημένη κατανάλωση φαγητού και αλμυρών σνακ π.χ. πατατάκια, ξηρούς καρπούς ή συνδυάζεται με κοινωνικές εκδηλώσεις, όπου σε συνδυασμό με την παρέα, χάνεται το μέτρο. Επίσης, δεν προσφέρει κορεσμό παρά τις θερμίδες που δίνει και παράλληλα αυξάνει την όρεξη. Συστήνεται , λοιπόν, προσοχή στο..γέμισμα του ποτηριού από τον σερβιτόρο ή τους φίλους. Αν υπάρχει επιθυμία για μεγαλύτερη από την προτεινόμενη ποσότητα , τότε το κρασί ή η μπίρα αποτελούν την ενδεδειγμένη λύση λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλ ή μικρότερη δόση ποτού αραιωμένη με πάγο, νερό ή σόδα. Επίσης, η λήψη νερού είναι μία καλή λύση για επαρκή ενυδάτωση αλλά και μειωμένη πρόσληψη ποτού.

Ποτό
Ποσότητα σερβιρίσματος (ml)
Αλκοόλ (γρ)
Θερμίδες
Μπίρα (4%)
250 (ml)
10 (γρ)
107
Μπίρα χωρίς αλκοόλ
250 (ml)
-----
38
Οινοπνευματώδη 40% αλκοόλ(τζιν,ρούμι,ουίσκι,βότκα)
45 (ml)
14 (γρ)
100
Μπράντι,κονιάκ (38%)
30 (ml)
11
75
Κρασί λευκό.ξηρό (9%)
120 (ml)
11 (γρ)
80
Κρασί κόκκινο ή ροζέ (10%)
120 (ml)
12
85
Κρασί γλυκό (10%)
120 (ml)
12 (γρ)
105
Σαμπάνια (10%)
120 (ml)
12
100
Τσέρι (15%)
60 (ml)
9 (γρ)
74
Γλυκό τσέρι,μοσχάτο κρασί (15%)
60 (ml)
9
90
Λικέρ (30%)
45 (ml)
13 (γρ)
160
Bloody Mary (10%)
150 (ml)
14
116
Daiquiri (25%)
60 (ml)
14 (γρ)
111
Manhattan (30%)
60 (ml)
17
178
Martini (31%)
75 (ml)
22 (γρ)
156


 

Κυριακή, 16 Ιουνίου 2013

ΜΥΘΟΙ ΚΑΙ ΑΛΗΘΕΙΕΣ ΓΙΑ ΤΗ ΔΙΑΙΤΑ

ΤΟ ΒΡΑΔΥΝΟ ΠΑΧΑΙΝΕΙ: ΜΥΘΟΣ
Δεν υπάρχει κάποια επιστημονική τεκμηρίωση ότι το βραδινό γεύμα παχαίνει ή εμποδίζει την απώλεια βάρους. Η προσθήκη βάρους οφείλεται στην περίσσεια των προσλαμβανόμενων θερμίδων και συνήθως όσοι έχουν την συνήθεια να τρώνε το βράδυ, καταναλώνουν περισσότερες θερμίδες λόγω της αυξημένης ποσότητας αλλά και της λανθασμένης επιλογής  τροφίμων. Βέβαια, η κατανάλωση ενός μεγάλου γεύματος ακριβώς πριν κοιμηθούμε, μπορεί να προκαλέσει καούρες και δυσπεψία.  Η επίσημη σύσταση είναι να τρώμε τουλάχιστον 3 ώρες πριν κοιμηθούμε και να επιλέγουμε τη σωστή αναλογία πρωτεϊνών, υδατανθράκων και λιπαρών σε αυτό το τελευταίο γεύμα της ημέρας. Μάλιστα, σύμφωνα με πρόσφατη έρευνα, ανάλογα με τα συστατικά του βραδινού γεύματος επηρεάζεται και ο κορεσμός μας την επόμενη μέρα. Επομένως, επιλέγοντας ένα ημιαποβουτυρωμένο γιαούρτι με φρέσκα φρούτα ή μία πολύχρωμη σαλάτα φρέσκων λαχανικών με τυρί ή τόνο αποτελούν ασφαλείς επιλόγες. Αλλά ακόμη και αν επιλέξουμε ένα πλήρες γεύμα ως βραδινό, θα πρέπει να μεριμνήσουμε όλη την ημέρα ώστε να μην ξεφύγουμε στην συστημένη πρόσληψη θερμίδων.


ΤΟ ΞΕΝΥΧΤΙ ΠΑΧΑΙΝΕΙ: ΑΛΗΘΕΙΑ
Σύμφωνα με τα δεδομένα από τελευταίες μελέτες,  η έλλειψη ύπνου συσχετίζεται με την παχυσαρκία και εμποδίζει την απώλεια βάρους. Όταν κοιμόμαστε λιγότερο από 7 ώρες, μειώνεται η ορμόνη που ελέγχει το αίσθημα του κορεσμού και ενισχύεται η  ορμόνης που προάγει την όρεξη, δηλαδή συνθήκες που ενισχύουν την αύξηση λήψης τροφής. Συγκεκριμένα , όταν κοιμόμαστε  λίγες ώρες, βιώνουμε  και έως 25% εντονότερα το αίσθημα της πείνας και μπορεί να καταναλώσουμε  350 έως 500 θερμίδες περισσότερες κάθε ημέρα. Οι Γάλλοι επιστήμονες προτείνουν λοιπόν τουλάχιστον έξι ώρες ύπνου κάθε βράδυ, αν και το ιδανικό είναι επτά με οκτώ. Ο σωστός και επαρκής ύπνος αποτελεί ακόμη έναν σύμμαχο στην προσπάθειά μας να αδυνατίσουμε. Κοιμηθείτε και .. αδυνατίστε!

ΤΟ ΜΕΛΙ ΚΑΙ Η ΦΡΟΥΚΤΟΖΗ ΔΕΝ ΠΑΧΑΙΝΟΥΝ: ΜΥΘΟΣ

Η κοινή άσπρη ζάχαρη, η καστανή ζάχαρη, το σιρόπι αγάβης, το μέλι, το σιρόπι γλυκόζης και  η φρουκτόζη ανήκουν όλα στην κατηγορία των απλών υδατανθράκων και συνεισφέρουν 4 θερμίδες / γραμμάριο, δηλ περίπου από 48 - 64 σε κάθε κουταλιά σούπας. Γνωρίζουμε ότι το ανθρώπινο σώμα μεταβολίζει όλες αυτές τις ουσίες με παραπλήσιο τρόπο. Σκοπός μας σε ένα διατροφικό σχήμα για απώλεια βάρους είναι να μειωθεί συνολικά η ολική πρόσληψη θερμίδων που προέρχονται από τα σάκχαρα, καθώς έτσι βοηθούμε στην ισορροπημένη έκκριση της ινσουλίνης. Ιδιαίτερη προσοχή, θα πρέπει να δίνεται και στα κρυμμένα σάκχαρα σε τρόφιμα ευρείας και καθημερινής κατανάλωσης όπως π.χ. στα αναψυκτικά, στα επεξεργασμένα δημητριακά πρωινού, σε διάφορα αρτοσκευάσματα κλπ


Ο ΚΑΦΕΣ ΔΕΝ ΕΠΙΤΡΕΠΕΤΑΙ: ΜΥΘΟΣ

Ένας ακόμη τεράστιος μύθος έχει καταρριφθεί, καθώς τα τελευταία επιστημονικά ευρήματα έχουν δώσει μία πολύ καλή θέση του καφέ σε ένα ισορροπημένο διαιτολόγιο. Τα οφέλη του καφέ λόγω της καφεΐνης που περιέχει είναι αρκετά για τον ανθρώπινο οργανισμό, γεγονός που απενεχοποιεί την αγαπημένη μας συνήθεια! Όταν ο καφές καταναλώνεται με μέτρο, δηλαδή  έως 3 κούπες/μέρα, είναι απόλυτα ασφαλής και συνεισφέρει και αρκετά στην πρόσληψη των αντιοξειδωτικών μέσω κάποιων φυτοχημικών συστατικών που περιέχει. Μάλιστα, υπήρξαν και έρευνες που έδειξαν ότι ο καφές μπορεί και να μειώσει την εμφάνιση Σακχαρώδη Διαβήτη Τύπου 2,  gallstones,  νόσου Parkinson's disease, και ακόμη και κάποιες μορφές καρκίνου. Ωστόσο, χρειάζεται προσοχή στην προσθήκη ζάχαρης, γάλακτος, σαντιγύ ή διαφόρων αρωματικών σιροπιών, καθώς αυτά ευθύνονται για την θερμιδική του αξία. Ο σκέτος καφές προσδίδει .. 0  θερμίδες .

Όσο λιγότερο λίπος τρως, τόσο καλύτερα: ΜΥΘΟΣ

Άλλος ένας διατροφικός μύθος… Το ανθρώπινο σώμα για να λειτουργεί σωστά και να επιβιώσει χρειάζεται πρωτεΐνες, υδατάνθρακες και λίπη. Στόχος είναι να προσλαμβάνουμε τα ΄καλά’ λιπαρά από τροφές φυτικής προέλευσης: ελαιόλαδο, ταχίνι, λιπαρά ψάρια, ελιές, αβοκάντο, αμύγδαλα καρύδια, κολοκυθόσπορους.  Τα λιπαρά στην σωστή αναλογία μέσα στο καθημερινό μας διατροφικό σχήμα συμβάλλουν στην αποθήκευση ενέργειας, στην δημιουργία κυττάρων και στην παραγωγή των ορμονών. Τα λιπαρά ζωικής προέλευσης – κορεσμένα λιπαρά – είναι αυτά που θα πρέπει να περιορίσουμε και έτσι καλό είναι να επιλέγουμε ημιαποβουτυρωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα, άπαχο κρέας, αλλαντικά με χαμηλά λιπαρά κλπ. Επίσης,  τα trans λιπαρά πρέπει να αποφεύγονται όσο είναι εφικτό καθώς βρίσκονται σε πλήθος επεξεργασμένων προϊόντων π.χ. μπισκότα, πατατάκια, βούτυρο, λιπαρό κρέας, αλλαντικά, κρουασάν κλπ. Όσο λιγότερο επεξεργασμένα είναι τα τρόφιμα που καταναλώνουμε , τόσο καλύτερα θα πετύχουμε και τη σωστή αναλογία λιπαρών!
 

Αυγά: απαγορευμένη τροφή: ΜΥΘΟΣ
Τα αυγά αποτελούν πραγματικά μία σούπερ τροφή – πλούσια σε πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας, σίδηρο και αναρίθμητα πολύτιμα θρεπτικά συστατικά. Και όλα αυτά μόνο με 70 θερμίδες ανά αυγό κατά μέσο όρο, όταν αυτό είναι βραστό ή ποσέ ή σε μορφή scrabbled eggs. Στα διαιτολόγια απώλειας βάρους το αυγό θεωρείται απαραίτητη τροφή. Σύμφωνα με τα τελευταία ερευνητικά δεδομένα, όταν στο πρωινό γεύμα υπάρχει αυγό, το επίπεδο κορεσμού είναι μεγαλύτερο κατά τη διάρκεια της υπόλοιπης μέρας, γεγονός απόλυτα επιθυμητό αφού έτσι θα καταφέρουμε τη μειωμένη πρόσληψη θερμίδων που θέλουμε. Συγκριμένα, σε σχετική έρευνα, όσοι κατανάλωσαν αυγά στο πρωινό του, κατά τη διάρκεια της ημέρας κατανάλωσαν ακόμη και 500 θερμίδες λιγότερες συγκριτικά με διαιτολόγια, όπου στα πρωινά υπήρχουν δημητριακά πρωινού.


Τα συμπληρώματα διατροφής αδυνατίζουν: ΜΥΘΟΣ
Δεν υπάρχει κάποιο ‘μαγικό’ χαπάκι ή ‘μαγική’ σκόνη ή θαυματουργό σκεύασμα που θα λύσει το πρόβλημα της παχυσαρκίας. Τα διατροφικά συμπληρώματα είναι χρήσιμα και κάποιες φορές απαραίτητα όταν υπάρχουν αυξημένες ενεργειακές ή διατροφικές απαιτήσεις.  Συνήθως, σε αυστηρά υποθερμιδικά προγράμματα, η ανεπαρκής πρόσληψη κάποιων βιταμινών ή μετάλλων, μπορεί να εμποδίσει την κανονική μεταβολική λειτουργία. Επομένως, ένα πολυβιταμινούχο σκεύασμα ή κάποιο θρεπτικό συστατικό σε μεμονωμένη μορφή , μπορεί να βοηθήσει, καθώς στόχος μας είναι να υπάρχει  100% κάλυψη των θρεπτικών αναγκών σε καθημερινή βάση. Σε καμμία περίπτωση, όμως , δεν αποδίδεται η απώλεια των κιλών σε κάποιο συμπλήρωμα διατροφής.


ΥΠΑΡΧΟΥΝ ΤΡΟΦΙΜΑ ΠΟΥ ΚΑΙΝΕ ΤΟ ΛΙΠΟΣ: ΜΥΘΟΣ
Το γκρέιπφρουτ, ο ανανάς και το  λάχανο ‘θεωρούνται’ κατά διαστήματα τρόφιμα τα οποία … καίνε το λίπος! Δυστυχώς όμως δεν έχει αποδειχθεί ότι  υπάρχει τροφή που να καίει το λίπος. Υπάρχουν ουσίες όπως η πιπερίνη από το μαυροπίπερο, η κουρκουμίνη στον κουρκουμά, η καφεϊνη και οι κατεχίνες του πράσινου τσαγιού, οι οποίες ενισχύουν τη θερμογένεση και άρα αυξάνουν τον μεταβολισμό. Τονώντας τις καύσεις του οργανισμού μας, πραγματικά μπορούμε έμμεσα να συμβάλλουμε στην επιθυμητή απώλεια βάρους. Οι παραπάνω τροφές μπορούν να υπάρχουν στο κατάλληλο διατροφικό σχήμα και να βοηθήσουν στην ενεργειακή δαπάνη του οργανισμού.

TA ΣΝΑΚ ΠΑΧΑΙΝΟΥΝ: ΜΥΘΟΣ
Σίγουρα, δεν χρειάζεται να πεινάμε για να χάσουμε βάρος. Η επιλογή των σωστών σνακ ενδιάμεσα από τα βασικά γεύματα της ημέρας βοηθάει να τηρήσουμε το διατροφικό μας σχήμα και να τρώμε και λιγότερη ποσότητα κατά τη διάρκεια όλης της ημέρας. Ένας λόγος, για τον οποίο ενοχοποιούνται τα σνακ για την παχυσαρκία είναι λόγω των ΄κακών΄ επιλογών που κάνουμε π.χ. τσιπς, μπισκότα,  cookies, γλυκίσματα και άλλα θερμιδογόνα τρόφιμα. Αν , σας αρέσει να τσιμπολογάτε, η λύση είναι στα φρέσκα φρούτα εποχής, σε ανάλατους ξηρούς καρπούς, σε στικς λαχανικών ή ακόμη και σε γιαούρτια με γεύσεις φρούτων.
  

ΑΝ ΓΥΜΝΑΖΕΣΑΙ, ΜΠΟΡΕΙΣ ΝΑ ΤΡΩΣ Ο,ΤΙ ΘΕΛΕΙΣ: ΜΥΘΟΣ


Σίγουρα η τακτική άσκηση και κάθε είδους φυσική δραστηριότητα αποτελεί αναπόσπαστο κομμάτι της ζωής μας, όταν πραγματικά θέλουμε να προασπίσουμε την υγεία μας, να διατηρήσουμε τη νεότητά μας και να έχουμε μία καλογυμνασμέη σιλουέτα. Όμως, η διατροφική μας συμπεριφορά, πρέπει να προσαρμόζεται ανάλογα όταν επιθυμούμε να χάσουμε βάρος. Ιδιαίτερα με την πάροδο των ετών, ο μεταβολισμός μας μειώνεται και αυτό αποτελεί εχθρό για τη ζυγαριά μας. Επομένως, θα πρέπει είτε να μειώσουμε τις προσλαμβανόμενες θερμίδες, είτε να αυξήσουμε τη γυμναστική αν θέλουμε να χάσουμε κιλά ή απλά να διατηρήσουμε το βάρος μας. Δυστυχώς η άσκηση από μόνη της δεν είναι αρκετή και σίγουρα δεν αποτελεί άλλοθι για επιπλέον φαγητό!..

Τετάρτη, 13 Μαρτίου 2013






«Γλυκιά» εκπαίδευση για τους σπουδαστές Διαιτολογίας
από τα Μπισκότα Παπαδοπούλου

Την πιο «γλυκιά» εκπαιδευτική επίσκεψη πραγματοποίησαν οι σπουδαστές της ειδικότητας Διαιτολογίας των ΙΕΚ ΞΥΝΗ, οι οποίοι βρέθηκαν στο εργοστάσιο Παραγωγής των Μπισκότων ΠΑΠΑΔΟΠΟΥΛΟΥ.
Οι σπουδαστές ξεναγήθηκαν στην μονάδα παραγωγής των μπισκότων Παπαδοπούλου στη Θεσσαλονίκη, και ενημερώθηκαν για όλα τα στάδια παρασκευής των μπισκότων, για την διαδικασία πιστοποίησης ελέγχου, καθώς και για τον ρόλο του διατροφολόγου σε ένα τέτοιο εργοστάσιο, σε ότι αφορά το κομμάτι της έρευνας και της ανάπτυξης.
Από την εκπαιδευτική επίσκεψη δεν έλειψε και η γευσιγνωσία, αφού οι σπουδαστές δοκίμασαν προϊόντα της εταιρείας ΠΑΠΑΔΟΠΟΥΛΟΥ, και πήραν και δώρο μαζί τους φεύγοντας.
Τους σπουδαστές συνόδευε η υπεύθυνη του τομέα σπουδών Διαιτολογίας του ΙΕΚ ΞΥΝΗ, κα Αναστασία Κόκκαλη, Κλινικός Διαιτολόγος-Διατροφολόγος.

Κυριακή, 3 Μαρτίου 2013

ΕΞΑΦΑΝΙΣΤΕ ΤΗΝ ΚΥΤΤΑΡΙΤΙΔΑ


Το πρώτο άρθρο της Άνοιξης, δεν θα μπορούσε να μην έχει σχέση με την εμφάνισή μας...
Η Άνοιξη αποτελεί τη σωστή χρονική περίοδο, όπου προλαβαίνουμε να βελτιώσουμε το σώμα μας και να πετύχουμε ένα επιθυμητό σωματικό βάρος μέχρι το Καλοκαίρι. Η κυτταρίτιδα αποτελεί 'πρόβλημα' γυναικών, αλλά ευτυχώς υπάρχουν πολλοί ... νόστιμοι τρόποι να την εξαφανίσουμε.
Από σήμερα, λοιπόν, εντάξετε στη διατροφή σας τα εξής:
ΑΥΓΑ: Μας δίνουν την απαραίτητη πρωτεϊνη για ενίσχυση κολλαγόνου και ελαστίνης, καθώς και λεκιθίνη, η οποία βοηθάει στην εμφάνιση λείου δέρματος. Προτιμήστε τα βραστά ή ποσέ ή scrabled.
ΜΥΡΤΙΛΛΑ: Γεμάτα αντιοξειδωτικά από τις ανθοκυανίνες που περιέχουν, τα οποία προστατεύουν και ομορφαίνουν  το δέρμα μας. Προσθέστε τα στο κουάκερ σας το πρωί.
ΛΑΧΑΝΙΚΑ: Μπρόκολο, μαρούλι, ντομάτα, αγγούρι... όλα βοηθούν στην μείωση των κατακρατήσεων και φυσικά βοηθούν στην απώλεια λίπους.
ΠΡΑΣΙΝΟ ΤΣΑΙ: Βοηθάει στην απώλεια σωματικού λίπους και φυσικά συμβάλλει εξαιρετικά στην ενυδάτωση!  Πίνετε 4 φλιτζάνια κάθε μέρα!
ΚΑΡΥΔΙΑ: Τα ω-3 λιπαρά τους ενυδατώνουν το δέρμα εκ των έσω και φυσικά βοηθούν στην υγιή δομή και συνοχή της μεμβράνης των κυττάρων του δέρματος. Τρώτε 30γρ/μέρα
ΕΣΠΕΡΙΔΟΕΙΔΗ ΦΡΟΥΤΑ: Πορτοκάλια, ακτινίδια, μανταρίνια... όλα μας προσφέρουν την αγαπημένη βιταμίνη του δέρματος τη βιταμίνη C , η οποία είναι απαραίτητη για την παραγωγή του κολλαγόνου

Επίσης...
Μην καπνίζετε
Ελαττώστε τη ζάχαρη
Πίνετε άφθονο νερό και ....
Περπατάτε 40 λεπτά  κάθε μέρα !

Τετάρτη, 27 Φεβρουαρίου 2013

9ο ΠΑΝΕΛΛΗΝΙΟ ΣΥΝΕΔΡΙΟ ΑΘΗΡΟΣΚΛΗΡΩΣΗΣ


Η ΓΙΟΡΤΗ ΚΑΡΔΙΑΣ είναι εκδήλωση αφιερωμένη στο κοινό και θα πραγματοποιηθεί στις 28 Φεβρουαρίου 2013 και ώρα 18:00, στο ξενοδοχείο Hyatt Regency στη Θεσσαλονίκη. Η συμμετοχή στην εκδήλωση είναι δωρεάν. Η εκδήλωση έχει σκοπό την ενημέρωση του κοινού για την πρόληψη των καρδιαγγειακών παθήσεων, σε κάθε ηλικία, μέσω της υγιεινής διατροφής.

Την εκδήλωση θα πλαισιώσουν η Χορωδία και η Ορχήστρα των Εκπαιδευτηρίων Μαντουλίδη.

Κατεβάστε την Πρόσκληση της Γιορτής Καρδιάς.

Για τις ανάγκες των συμμετεχόντων της εκδήλωσης, λεωφορείο θα πραγματοποιήσει δωρεάν μεταφορά από και προς το ξενοδοχείο. Από Λευκό Πύργο προς Ξενοδοχείο Hyatt στις 17:00 και από Ξενοδοχείο Hyatt προς Λευκό Πύργο στις 21:00.

Κατά τη διάρκεια της εκδήλωσης ΓΙΟΡΤΗ ΚΑΡΔΙΑΣ θα πραγματοποιηθεί αιμοληψία και μέτρηση των παρακάτω δεικτών δωρεάν για το κοινό: Σάκχαρο | HDL | LDL | Τριγλυκερίδια | Αρτηριακή Πίεση | Χοληστερίνη | Βάρος Σώματος | Δείκτης Μέσης - Γοφών.




Μετακινήσεις
Για τις ανάγκες των συμμετεχόντων, το λεωφορείο του ξενοδοχείου θα πραγματοποιεί δωρεάν μεταφορά από και προς το ξενοδοχείο. Ενημερωθείτε αναλυτικά για τα δρομολόγιο.


Δικαίωμα Συμμετοχής Συνεδρίου


Κόστος
Ειδικοί ιατροί και άλλοι επιστήμονες:
150 €
Ειδικευόμενοι ιατροί:
50 €
Νοσηλευτές/τριες, Φοιτητές/τριες:
Δωρεάν


ΦΟΡΜΑ ΕΓΓΡΑΦΗΣ

Προεγγραφές θα πραγματοποιούνται μέχρι τις 10/2/2013.
Μετά την ημερομηνία αυτή, οι εγγραφές θα γίνονται στη γραμματεία κατά τη διάρκεια του συνεδρίου.


Εγγραφή στη Ζωντανή Μετάδοση

Συμπληρώστε τη φόρμα εγγραφής για τη ζωντανή μετάδοση.

Κόστος Εγγραφής στη Ζωντανή Μετάδοση
Ειδικοί ιατροί και άλλοι επιστήμονες: 100 €
Ειδικευόμενοι ιατροί: 50€

Η παρακολούθηση της ζωντανής μετάδοσης γίνεται ΜΟΝΟ με την ολοκλήρωση της εγγραφής σας και την πληρωμή μέσω Paypal.

Για πρώτη φορά φέτος η Εταιρεία Αθηροσκλήρωσης Βορείου Ελλάδος δίνει τη δυνατότητα απόκτησης πιστοποιητικού παρακολούθησης με 17 μόρια Συνεχιζόμενης Ιατρικής Εκπαίδευσης στους συμμετέχοντες της ζωντανής μετάδοσης.

Για εταιρικές εγγραφές στη ζωντανή μετάδοση, θα πρέπει η ενδιαφερόμενη εταιρία να συμπληρώσει το αρχείο excel εταιρικών εγγραφών και να το αποστείλει στο e-mail info@medevents.gr. Έπειτα, επιβεβαιώνονται οι εταιρικές εγγραφές και ενεργοποιούνται οι κωδικοί πρόσβασης με αυτόματη αποστολή e-mail στον εκάστοτε συμμετέχοντα.

Παρακολουθήστε τη ζωντανή μετάδοση πατώντας εδώ.


Τακτική Γενική Συνέλευση και Εκλογές
Η Τακτική Γενική Συνέλευση και οι Εκλογές της ΕΑΒΕ θα πραγματοποιηθούν κατά τη διάρκεια του 9ου Πανελλήνιου Συνεδρίου Αθηροσκλήρωσης, σε αίθουσα του ξενοδοχείου Hyatt Regency Θεσσαλονίκης, την Παρασκευή, 1 Μαρτίου 2013 και ώρα 13:00, με λήξη της εκλογικής διαδικασίας στις 19:00.
περισσότερες πληροφορίες...


 http://www.eabe.org/

Δευτέρα, 28 Ιανουαρίου 2013

1η ΗΜΕΡΙΔΑ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ - ΙΕΚ ΞΥΝΗ



Διακεκριμένοι επιστήμονες του τομέα της υγείας και της διατροφής
συμμετείχαν στην 1η ημερίδα
του τομέα Διαιτολογίας των ΙΕΚ ΞΥΝΗ με θέμα:
ΣΥΓΧΡΟΝΕΣ ΕΞΕΛΙΞΕΙΣ ΣΤΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ

Εκατοντάδες επαγγελματίες του τομέα της Διατροφής και της Υγείας και φοιτητές από αντίστοιχες ειδικότητες εκπαιδευτικών ιδρυμάτων (ΑΕΙ, ΤΕΙ και ΙΕΚ), παρακολούθησαν την 1η ημερίδα με θέμα «Σύγχρονες Εξελίξεις στη Διατροφή», που διοργανώθηκε από τον τομέα Διαιτολογίας των ΙΕΚ ΞΥΝΗ, στο Αμφιθέατρο του Ιατρικού Διαβαλκανικού Θεσσαλονίκης, την Παρασκευή 25 Ιανουαρίου 2013.
Οι εργασίες της ημερίδα ξεκίνησαν με την βράβευση εκ μέρους τους Εκπαιδευτικού Ομίλου ΞΥΝΗ, δύο εξεχουσών προσωπικοτήτων από τον χώρο της Ιατρικής και της Διατροφολογίας. Στην έναρξη της ημερίδας ο κος Άκης Βαλογιάννης, Γενικός Διευθυντής Ανάπτυξης του Εκπαιδευτικού Ομίλου ΞΥΝΗ, απένειμε τιμητική πλακέτα προς τον κο Απόστολο Ευθυμιάδη, Καθηγητή Καρδιολογίας ΑΠΘ και Πρόεδρο της Εταιρείας Αθηροσκλήρωσης Β. Ελλάδος, για την προσφορά του στην Ιατρική. Παραλαμβάνοντας την τιμητική πλακέτα ο κ. Ευθυμιάδης ευχαρίστησε τον Εκπαιδευτικό Όμιλο ΞΥΝΗ, και εξήρε το εκπαιδευτικό έργο που παράγεται μέσα στους κόλπους του, όπως χαρακτηριστικά είπε από βήματος: «Εγώ θα δώσω συγχαρητήρια στα εκπαιδευτήρια ΞΥΝΗ. Ακούω ότι είναι πολύ καλά, αλλά το καλό φαίνεται και από τέτοιου είδους εκδηλώσεις. Γιατί αυτές τις εκδηλώσεις έπρεπε να τις κάνουν κρατικοί φορείς στα πανεπιστήμια, όμως δεν κάνουν τίποτα. Τις κάνουν τα εκπαιδευτήρια ΞΥΝΗ, οπότε πολλά πολλά συγχαρητήρια. Είναι τυχεροί οι σπουδαστές που σπουδάζουν σε τέτοια εκπαιδευτήρια. Είναι μια εκδήλωση με πολύ μεγάλη προετοιμασία, με πολύ καλό πρόγραμμα και με πολύ καλούς ομιλητές. Είμαι πολύ χαρούμενος που είμαι εδώ μαζί σας σήμερα».
Κατά την διάρκεια της τρίτης ενότητας της ημερίδας, ο Διοικητικός Διευθυντής του Ιατρικού Διαβαλκανικού Θεσσαλονίκης  Άγγελος Περιλής, απένειμε τιμητική πλακέτα στον κ. Δημήτρη Γρηγοράκη, Κλινικό Διαιτολόγο-Διατροφολόγο, για την προσφορά του στην επιστήμη της Διατροφής. Ο κ. Γρηγοράκης δεν έκρυψε την χαρά του για την τιμή που του έγινε, και ευχαρίστησε προσωπικά τον πρόεδρο του Εκπαιδευτικού Ομίλου ΞΥΝΗ κ. Σοφοκλή Ξυνή τον οποίο αποκάλεσε μέντορά του στα θέματα της εκπαίδευσης.
Την βράβευση ακολούθησε η παρουσίαση του βιβλίου «Διατροφή ORAC σε συνταγές που θα λατρέψετε» από τον κο Δημήτρη Γρηγοράκη. Το βιβλίο προλόγισε ο κος Ευτύχης Μπλέτσας, Chef, Τηλεοπτικός Παρουσιαστής, Συγγραφέας.
Το πρόγραμμα της ημερίδας απαρτιζόταν από τρεις ενότητες, με θέματα «Διατροφή και Υγεία», «Διατροφή και Σύγχρονα Δεδομένα», «Διατροφή και Σωματικό Βάρος». Επιστήμονες από τον χώρο της διαιτολογίας-διατροφολογίας, της ιατρικής, της ψυχιατρικής και της φαρμακευτικής παρουσίασαν και ανέλυσαν τα νέα επιστημονικά δεδομένα στον τομέα της διαιτολογίας, τις πρόσφατες εξελίξεις της επιστήμης της διατροφής και της επίδρασής της στην υγεία, αλλά και νέες μεθόδους και ειδικές τροφές που συμβάλλουν στην απώλεια βάρους.
Το συντονισμό της ημερίδας είχε η κα Αναστασία Κόκκαλη, Κλινικός Διαιτολόγος – Διατροφολόγος, Υπεύθυνη Τομέα Διαιτολογίας ΙΕΚ ΞΥΝΗ. Την ημερίδα τίμησαν με την συμμετοχή τους και τις επιστημονικές τους γνώσεις ο κος Απόστολος Ευθυμιάδης, Καθηγητής Καρδιολογίας ΑΠΘ-Πρ. της Εταιρείας Αθηροσκλήρωσης Β. Ελλάδος, ο κος Δημήτρης Γρηγοράκης, Κλινικός Διαιτολόγος-Διατροφολόγος, ο κος Χρήστος Θασίτης, Κλινικός Διαιτολόγος-Διατροφολόγος, η κα Αθηνά Ρούντου, Κλινικός Διαιτολόγος-Διατροφολόγος, η κα Σοφία Παυλίδου, Ιατρός-Εταιρεία Αθηροσκλήρωσης Β. Ελλάδος, ο κος Διονύσης Ευγενίδης, Φαρμακοποιός-Γεν. Γραμ. Φαρμακευτικού Συλλόγου Θεσσαλονίκης, η κα Καλλιόπη Χατζημιχαήλ, Χημικός, Επιστ. Συνεργάτης ΕΛΑΪΣ-Unilever, ο κος Κων/νος Κούτσικας, Κλινικός Διαιτολόγος-Διατροφολόγος, ο κος Θανάσης Μαναβής, Περιφερειακός Δ/ντης Β. Ελλάδος-AGRINO ABEE, η κα Ασημένια Καναρίδου, Κλινικός Διαιτολόγος-Διατροφολόγος,  ο κος Σωτήρης Δαργκίνης, Διαιτολόγος-Διατροφολόγος M.P. in Eating Disorders, ο κος Ιωάννης Παπαδόπουλος, Ψυχίατρος-Ψυχοθεραπευτής, ο κος Δημήτρης Κανέλλος, Χειρουργός-Λαπαροσκόπος-Χειρουργός Παχυσαρκίας, η κα Φαίδρα Δάγκογλου, Διαιτολόγος-Ιατρικό Διαβαλκανικό Θεσσαλονίκης.

Η ημερίδα πραγματοποιήθηκε στο πλαίσιο των εκδηλώσεων που διοργανώνει ο Εκπαιδευτικός Όμιλος ΞΥΝΗ, με στόχο την ανάπτυξη της επιστημονικής προσέγγισης σε μείζονα θέματα της εποχής μας, την καλλιέργεια του κοινωνικού διαλόγου, και την συνεχή επιμόρφωση των σπουδαστών του.
Υποστηρικτές της εκδήλωσης ήταν το Ιατρικό Διαβαλκανικό Θεσσαλονίκης και το ΙΔΜΕ (Ινστιτούτο Διατροφικών Μελετών & Ερευνών), ενώ χορηγοί ήταν η εταιρεία AGRINO και η εταιρεία Lipton. Χορηγοί επικοινωνίας της ημερίδας ήταν ο τηλεοπτικός σταθμός Μακεδονία TV, η εκπομπή Freefall των TV100 και FM100, η εκπομπή Fatsabook της TV100, το περιοδικό Change, τα websites www.mednutrition.gr, www.logodiatrofis.gr, www.care24.gr, www.activekids.gr, www.genenutrition.gr, www.medidiatrofi.gr, www.makeupproject.gr, fashionproject.makeupproject.gr, www.ka-business.gr.


ο κ. Άκης Βαλογιάννης, Γενικός Διευθυντής Ανάπτυξης Ε.Ο. ΞΥΝΗ, απονέμει τιμητική πλακέτα στον κο Απόστολο Ευθυμιάδη, Καθηγητή Καρδιολογίας ΑΠΘ και Πρόεδρο της Εταιρείας Αθηροσκλήρωσης Β. Ελλάδος
 


 
(από αριστερά) Ο κος Ευτύχης Μπλέτσας, Chef, Τηλεοπτικός Παρουσιαστής, Συγγραφέας με την κα Αναστασία Κόκκαλη, Κλινικό Διαιτολόγο – Διατροφολόγο, Υπεύθυνη Τομέα Διαιτολογίας ΙΕΚ ΞΥΝΗ, και τον κ. Δημήτρη Γρηγοράκη, Κλινικό Διαιτολόγο-Διατροφολόγο.
 




Ο κ. Δημήτρης Γρηγοράκης, Κλινικός Διαιτολόγος-Διατροφολόγος, παραλαμβάνει την τιμητική πλακέτα από τον Διοικητικό Διευθυντή του Ιατρικού Διαβαλκανικού Θεσσαλονίκης  κ. Άγγελο Περιλή, και την κα Α. Κατσίγιαννη, Διευθύνουσα Νοσηλευτικής Υπηρεσίας. Μαζί τους η κα Αναστασία Κόκκαλη Κλινικός Διαιτολόγος – Διατροφολόγος, Υπεύθυνη Τομέα Διαιτολογίας ΙΕΚ ΞΥΝΗ.





(από αριστερά) Η κα Αθηνά Ρούντου, Κλινικός Διαιτολόγος – Διατροφολόγος, ο κ. Χρήστος Θασίτης, Διαιτολόγος, ο κ.  Απόστολος Ευθυμιάδης, Καθηγητής Καρδιολογίας ΑΠΘ-Πρόεδρος της Εταιρείας Αθηροσκλήρωσης Βορείου Ελλάδος, η κα Αναστασία Κόκκαλη Κλινικός Διαιτολόγος – Διατροφολόγος, Υπεύθυνη Τομέα Διαιτολογίας ΙΕΚ ΞΥΝΗ, ο κ. Άκης Βαλογιάννης, Γενικός Διευθυντής Ανάπτυξης Ε.Ο. ΞΥΝΗ, η κα Σοφία Παυλίδου, Ιατρός – Εταιρεία Αθηροσκλήρωσης Β. Ελλάδος, ο κ. Διονύσης Ευγενίδης, Φαρμακοποιός, Γεν. Γραμ. Φαρμακευτικού Συλλόγου Θεσσαλονίκης.








Άποψη από το κοινό της ημερίδας, στο Αμφιθέατρο του Ιατρικού Διαβαλκανικού Θεσσαλονίκης.